Queso artesanal Monje Picón

Queso artesanal de Peñamellera Baja. Elaborado con leche cruda de vaca.

Se trata de un queso elaborado con leche cruda de vaca, sin fermentos, a la que se añade cuajo y sal y una siembra de penicilium. La maduración, de tres meses, se realiza en las bodegas de la instalación. El toque de calidad que distingue al Picón de Monje frente a una gran diversidad de quesos azules se encuentra en que no se utiliza leche de vacas que comen silo: hierba y maíz fermentado, sino la que procede de las ubres de animales alimentados con materia seca. La leche que usa la quesería Monje proviene de dos estabulaciones de Peñamellera y de una cooperativa de Navia que cumplen ese requisito.

Ingedientes: leche, cuajo, sal, penicillium, graso 50% en M.G., 50% en E.S.