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Serrat Gros
Nuevo
Queso multipremiado tanto en el estado español como internacionalmente.
Elaborado con leche cruda de cabra.
Destaca su textura única y su peculiar sabor, atributos que se recuerdan mucho tiempo
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En el Alt Urgell, en pleno pirineo catalán, se encuentra una pequeña aldea llamada Ossera. Esta es muy conocida por los amantes del queso, pues allí desde el año 1981, se elabora el SERRAT GROS. El más exclusivo de los quesos catalanes.
Creado por Eulàlia Torras Elias, posteriormente relevada por Raül Alcaraz y Merce Lagrava, se ha convertido en un queso multipremiado tanto en el estado español como internacionalmente.
Se trata de un pequeño queso de aproximadamente 300 gramos, elaborado con la leche cruda del rebaño de las propias cabras de Cal Codina, que se ordeña dos veces al día desde la primavera al otoño.
De inspiración francesa, se elabora con coagulación láctica, moldeado con cucharón, y escurriendo durante cuatro días.
Posteriormente madura 8 semanas en una cava natural, lo que favorece la aparición de un interesante moho en su piel.
Destaca su textura única y su peculiar sabor, atributos que se recuerdan mucho tiempo
Para saber más pueden consultar el siguiente libro: “Serrat Gros” Història d’un formatge pirinenc. Eulàlia Torras Elias.