Queso artesano El Benasqués

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Procedente del valle de Benasque, elaborado con leche de vaca cruda y entera del ganado propio.

De corteza dura, el interior es compacto y cerrado, con pequeños ojos de origen mecánico. De color amarillo pajizo.

El sabor es franco, intenso, mantecoso al paladar, y con aromas que recuerdan al heno y a la hierba.

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Hacia la mitad del siglo pasado, se perdió la tradición quesera del valle de Benasque.

Este valle esta situado en el extremo nororiental de la provincia aragonesa de Huesca, en pleno Pirineo. En los años ochenta, con el objeto de potenciar la ganadería local, el veterinario titular del valle, organizó unos cursos de quesería artesanal, que dieron su fruto. Actualmente varias queserías producen un tipo local de queso muy apreciado.

Hoy seleccionamos uno de la Quesería “El Benasqués” elaborado con leche de vaca cruda y entera del ganado propio.

Se trata de un pequeño queso de aproximadamente 600 gramos, de coagulación enzimática, de tipo graso a extragraso. Madurado en ambiente fresco durante 60 días como mínimo.

De corteza dura, el interior es compacto y cerrado, con pequeños ojos de origen mecánico. De color amarillo pajizo.

El sabor es franco, intenso, mantecoso al paladar, y con aromas que recuerdan al heno y a la hierba.

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Queso artesano El Benasqués

Queso artesano El Benasqués

Procedente del valle de Benasque, elaborado con leche de vaca cruda y entera del ganado propio.

De corteza dura, el interior es compacto y cerrado, con pequeños ojos de origen mecánico. De color amarillo pajizo.

El sabor es franco, intenso, mantecoso al paladar, y con aromas que recuerdan al heno y a la hierba.

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